Japchae, mie goreng ala Korea

Japchae

Buat orang-orang yang suka sama Korea, pasti pernah denger sama yang namanya Japchae. Makanan ini enak banget lho rasanya. Masakan Korea yang satu ini mempunyai kisah sejarah yang sangat indah. Saat abad ke-17 Raja Gwanghaegun sedang mengadakan pesta dan seorang bangsawan tuan tanah menghidangkan Japchae kepadanya sang Raja, Raja sangatlah senang dan mengangkat tuan tanah tersebut menjadi byeongjo panseo. Saat itu Japchae masih berupa sayuran dan belum ada sohun. Pada abad 20an mulai ditambahkanlah sohun dalam Japchae. Sohun di Korea berbeda dengan Sohun di Indonesia, jika di Indonesia sohun terbuat dari pati sagu atau pati aren di Korea sohun terbuat dari tepung ubi jalar. Kalau kalian mau coba bisa datengin restoran korea yang ada di sekitar kalian. Tapi kalian bisa juga nih cobain bikin japchae sendiri dengan resep di bawah ini. Pastinya lebih seru dan nikmat.. :)

Bahan:

• 250 g dangmyeon / suun Korea
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 7 siung bawang putih, cincang halus
• 100 g daging sapi cincang
• 1 sdm biji wijen, sangrai

Sayuran, potong bentuk korek api:

• 200 g bawang bombay
• 150 g wortel
• 100 g paprika merah
• 100 g paprika hijau
• 30 g daun kucai
• 50 g jamur kuping kering, rendam dalam air panas hingga mengembang

Bumbu:

• 1½  sdm kecap asin
• 1 sdm minyak wijen
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica putih bubuk
• 1 sdt kecap manis

Cara Membuat:

1. Rendam dangmyeon dalam air panas hingga mengembang. Tiriskan. Sisihkan.
2. Panaskan minyak,  tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging sapi, masak hingga matang. Masukkan bahan sayuran, tumis di atas api besar hingga mendidih.
3. Masukkan bahan bumbu, aduk rata. Angkat. Taburi wijen. Sajikan.(f)

1) Dangmyeon: Lebih tebal dari suun lokal dan terbuat dari campuran tepung ubi. Beli di toko khusus  bahan makanan Korea.

Untuk 6 porsi